Jak przygotować stek z wołowiny Wagyu A5?

Steak Wagyu A5 to jedno z najbardziej ekskluzywnych mięs na świecie, znanego ze swojego intensywnego marmurkowania i aksamitnej tekstury. Na pierwszy rzut oka, jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale z kilkoma prostymi zasadami jesteś w stanie osiągnąć perfekcję.

Jak wybrać stek Wagyu?

Steki Wagyu A5 to klasa sama w sobie. Są drogie, ale wartość, którą dostajemy za tę cenę, przekłada się na niezrównane doświadczenie kulinarne. Przy zakupie takiego steka, pamiętajmy, że jego jakość jest określana przez intensywność marmurkowania – im więcej białych smug tłuszczu, tym lepiej.

Oprócz intensywności marmurkowania zwróć uwagę na świeżość steka. Idealnie, powinien być zupełnie bezzapachowy. Jeśli zauważysz jakikolwiek nieprzyjemny zapach, prawdopodobnie jest to sygnał, że mięso nie jest świeże.

Również ważne jest, aby stek miał jednolitą grubość. Pozwoli to na równomierne gotowanie, co jest kluczowe przy przygotowaniu steka Wagyu A5.

Jak przygotować Wagyu A5?

Przygotowanie steka Wagyu A5 wymaga precyzji. Na początek, stek powinien być wyjęty z lodówki na około godzinę przed gotowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Następnie stek należy przyprawić solą i pieprzem. Wagyu A5 ma na tyle wyrafinowany smak, że nie potrzebuje żadnych dodatkowych przypraw. Zamiast tego, delikatne przyprawienie solą i pieprzem podkreśla naturalne walory smakowe mięsa.

Podgrzewamy patelnię na średnim ogniu. Kiedy patelnia jest gorąca, dodajemy trochę oleju o wysokiej temperaturze palenia. Idealny jest olej rzepakowy lub orzechowy.

Smażenie steka

Smażenie steka Wagyu A5 to moment kulminacyjny. Na początku, smażymy stek na średnim ogniu, obracając go co minutę, przez około 4-6 minut. Kiedy stek zaczyna się zarumienić, dodajemy do patelni kawałek masła. Smażymy dalej, polewając mięso topionym masłem. Ten proces nazywany jest „bastingiem” i pomaga w równomiernym gotowaniu steka.

Ostatnim krokiem jest odpoczynek steka. Po usmażeniu do pożądanego stopnia stek należy przełożyć na talerz i zostawić na 5-10 minut. W tym czasie mięso „odpoczywa” i soki, które zostały uwolnione podczas gotowania, są ponownie wchłaniane.

Podsumowując, przygotowanie steka Wagyu A5 to proces, który wymaga uwagi i precyzji. Rezultat – delikatny, soczysty stek o niepowtarzalnym smaku – jest tego warty. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest jakość steku, umiejętne przyprawienie, cierpliwe smażenie i pozwalanie mięsu na odpoczynek.

 

Autor: Mateusz Zawadzki

Rekomendowane artykuły

0 komentarzy

  1. No i super, bo zepsuć taki stek to aż żal

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *